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                                              公司動態

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                                              恒納酒械闡述釀酒溫度怎么控制? 

                                              文章來源:     發布時間:2018/11/26 8:24:00

                                              在使用高產酒曲發酵過程中,泡糧溫度、下曲溫度和發酵溫度是三個重要維度,一定要引起釀友的足夠重視。

                                              1、對于固態釀酒而言,糧食可先用水浸泡,還可縮短蒸糧時間,為蒸糧提供良好基礎。

                                              2、下曲溫度冬天控制在33-36℃,春秋33℃,夏季28-30℃。

                                              3、用酒曲發酵時,控制發酵室溫度在20-28度最佳。

                                              4、夏季溫度太高時請注意控制發酵料醅的溫度不超過36度,溫度過高會促進氧化,微生物引起的酸敗及失穩。
                                              恒納酒械-溫州市恒納機械設備有限公司
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